Пример использования:

$options = array();
$result = db_query('SELECT code, description FROM {passenger_type});
while ($row = db_fetch_object($result)) {
$options[$row->code] = $row->description;
}

$form['types']['ptc'] = array(
'#type' => 'doubleselect',
'#title' => t('Passenger type'),
'#options' => $options
);

Первый элемент select содержит ключи массива $options, второй - значения этого массива.
При изменении пользователем значения одного или другого элемента - изменяется соответственно и второй.